Šta znači reč ocat?
Značenje reči ocat poklapa se sa značenjem reči sirće. Ocat je zapravo kiselina. U domaćinstvu, domaćice koriste pojam ocat, što zapravo znači – kiselina.
Reč ocat potiče od latinske reči – acetum. Ocat se koristi u kuhinji prilikom spravljanja raznih jela, kao začin, ali i kao specifični konzervans. Karakteriše ga kiseo ukus i neretko jak do umeren miris.
Sirće ili ocat, dobija se vrenjem alkohola – etanola. Kao proizvod reakcije dobija se sirćetna kiselina. Ovo nam je poznato kada u prodavnici kupujemo namirnice pa naiđemo na flašu na kojoj piše – alkoholno sirće. Pored alkoholnog, postoji vinsko i jabukovo sirće, u zavisnosti od toga kako je tekao proces vrenja odnosno fermentacije.
Stoni ocat koji se koristi za prelive i salate zapravo je rastvor sirćetne kiseline u vodi koncentracije 4 do 18 odsto.
Osim kao začin, sirćetna kiselina se koristi kao konzervans kada se priprema zimnica. U hemijskoj industriji, ocat se dodaje sredstvima koja su namenjena skidanju masnoća i kamenca.
Neke nesvakidašnje vrste ocata su pirinčano sirće, sirće od slada, umeboši sirće…
