Šta je mariniranje?
Potopiti namirnicu u marinade kako bi omekšala i poprimila prijatnu aromu naziva se mariniranje.
Poznavaoci kulinarstva sigurno su dobro upoznati sa pojmom mariniranje, dok oni koji se ne snalaze baš najbolje u kuhinji možda nisu upoznati sa značenjem ovog pojma.
Etimološki posmatrano sam termin mariniranje potiče od francuske reči mariner, što znači usoliti. Mariniranje podrazumeva potapanje određenje namirnice u marinadu, kako bi ona omekšala i poprimila prijatnu aromu.
Iako se mogu marinirati bilo koje namirnice, uglavnom se manirira riba i meso, a pogotovo meso od divljači. Sama marinada u koju se stavlja meso predstavlja mešavinu različitih sastojaka, a najčešće se pravi od mediteranskih začina kao što su maslinovo ulje, limun i luk.
Ranijih godina mariniranje se koristilo kako bi se produžio rok trajanja mesa, dok se danas uglavnom koristi kako bi meso bilo sočnije, ukusnije i mekše.
Vreme koje je potrebno za mariniranje zavisiće od stukture i veličine mesa ili ribe, te mariniranje može trajati od par sati do par dana.
Marinade mogu biti nekuvane i kuvane, a poznato je preko stotine različitih vrsta marinada u svim svetskim kuhinjama.
