Galaktoza

0

Galaktoza

Vrsta šećera koja se dobija od takozvanog mlečnog šećera i pomoću razrađenih kiselina jeste galaktoza.

Sam naziv galaktoza vodi poreklo od grčke reči gala što znači mleko, mlečni.

Tokom svakodnevnog konzumiranja hrane najviše unosimo disaharid saharoze u obliku kuhinjskog šećera, dok se u industrijskim proizvodima najviše nalazi glukozno-fruktozni slatki sirup (ili dekstrozni). Poznato je da su ugljeni hidrati najčistije gorivo i najefikasniji izvor energije za ljudsko tijelo. Oni se u ljudskom tijelu apsorbuju u obliku prostih šećera: glukoze, fruktoze i galaktoze.

Radi boljeg upoznavanja sa pojmom galaktoza i njegovom upotrebom navodimo osnovne vrste šećera.

Tako u najpoznatije jednostavne šećere (monosaharide) spadaju: glukoza, fruktoza i saharoza.

Poznato nam je da je fruktoza voćni šećer, ali se nalazi i u medu i u povrću. Takođe, radi komparacije, voće ne sadrži samo fruktozu, već i glukozu i saharozu.

Pojam koji nas interesuje jeste galaktoza i spada u manje poznate šećere koji se nalazi u mlečnom šećeru ili laktozi.

Najpoznatiji dvostruki šećeri (sastoje se iz dva molekula) iliti disaharidi su: saharoza, maltoza i laktoza.

Došli smo do laktoze koja se sastoji od jednog molekula glukoze i jednog molekula galaktoze. Ova vrsta šećera se naziva i mlečni šećer jer se nalazi upravo u mleku i mlečnim proizvodima.



Share.

Leave A Reply

error: Sadržaj je zaštićen !!